Ən çirkli su hövzəsindən əldə edilən – dünyanın ən pis balığıdır
Pangasius balığı ucuz qiymətə və hətta ən təcrübəli alıcılardan da bir az çox olan vitrinə görə çox sevilib satılır. Onun ağ filesi, az sümüyü, yumşaq dadı ilə əminlik verir ki, bu balığın evin mətbəxi üçün ideal ənənələr var. Ancaq pangasiusun istehsal prosesi arxasındaki faktlar onu dietoloqlar arasında ən keyfiyyətsiz balıqlardan biri hesab edirlər.
Pangasiusun əsas hissəsinin əldə olunması üçün Mekonq çayının su hövzəsindən istifadə olunur. Bu hövzə sənaye tullantıları, ağır metallar, neft məhsulları və məişət zibillərinin artıq illərdə beynəlxalq təhlükəsizlik normalarını keçmiş vəziyyətdən aşdığını təsdiq edir. Belə şəraitdə məşğul olan pangasil balıq fermalarda intensiv şəkildə yetişidirilir. Pangasius hər şeyi yeyən dib balığıdır və suda olan maddələri özündə toplaya bilir. Filələrdə tez-tez antibiotik qalıqları, hormonal stimulyatorlar, bakteriyalar və ağır metallar aşkarlanır. Müstəqil yoxlamalara görə, bəzi partiyalarda istilik emalından sonra belə toksikliyini saxlayan maddələr tapılıb.
Satıcıların danışdıqları yetişdirilmə şəraiti olduqca pisdir. Balığın tez çəki yığması üçün istehsalçılar keyfiyyətsiz qarışıq yemlərdən və böyüməni sürətləndirən preparatların istifadəsini geniş yer verirlər. Hovuzlarda siumıq o qədər yüksək olur ki, antibiotiksiz epidemiyaların qarşısını almaq demək olar ki, mümkün deyil.
Pangasil niyə yenə də süpermarkətlərdə satılır. Əsas səbəb sadəcə dəyərinin aşağı olması və yüksək gəlirlilik. Pangasil çox tez yetişdirilir, böyük həcmdə istehsal olunur və dondurulmuş halda asanlıqla daşınır. Ticarət şəbəkələri üçün bu sərfəlidir: ucuz al, ucuz sat və sümüksüz, qoxusuz fileyə görə alıcının imtina etməyəcəyindən əmin ol. Ancaq istehsalçılar təhlükəsizliklə bağlı sualları doğuran şərtlərlə birbaşa əlaqəli olduğunu nadir hallarda izah edirlər.
Pangasil yemək olarmı? Kimlər üçün xüsusilə arzuolunmazdır? Dietoloqların fikrincə, pandasil balığını mütəmadi şəkildə istehlak etmək məsləhət deyil. Xroniki xəstəlikləri olan şəxslərə, uşaqlara, hamilə qadınlara və immun sistemi zəif olan insanlara bu balıq tövsiyə olunmur. Bir dəfəlik porsiya ciddi zərər verməyə bilər, lakin davamlı istifadə orqanizmdə toksik maddələrin yığılmasına səbəb ola bilər.
Əgər sərfəli qiymətə ağ balıq axtarırsınızsa, daha yaxşı seçimlər bunlardır:
– Bu növlər daha ciddi nəzarətdən keçir və adətən daha təhlükəsiz hesab olunur.
